Změny pro restaurace

Krátce a srozumitelně: co se mění, koho se to týká a co máte udělat. Vždy s odkazem na oficiální zdroj.

Platí od 1. 1. 2025

Od roku 2025 se změnil dozor a oznamování u společného stravování

Od 1. 1. 2025 vykonává SZPI dozor u širokého spektra provozoven otevřeného společného stravování — restaurací, kaváren, barů, rychlého občerstvení, cateringu nebo rozvozu. Zahájení, změna nebo ukončení činnosti se u těchto běžných provozů typicky oznamuje SZPI.

Koho se týká: Restaurace, kavárny, bary, fast food, catering, rozvoz pokrmů. Ne některá zařízení zdravotních, sociálních a školských služeb (ta zůstávají u KHS).

Co udělat:

Nový provoz nebo změnu činnosti oznamte SZPI.
Pokud jste činnost oznámili KHS před 1. 1. 2025, kvůli této změně novou registraci u SZPI dělat nemusíte.

Zkontrolovat informace na SZPI ↗ Zdroj: SZPI — společné stravování · ověřeno 1. 11. 2026

Platí

Alergeny: informace musí odpovídat skutečné receptuře

Informace o alergenech musí být doložitelné a odpovídat tomu, co skutečně vaříte — ne obecné tabulce.

Koho se týká: Všechny provozy společného stravování.

Co udělat:

Mějte k alergenům doklad (receptura, etiketa, dodací list).
Při změně receptury nebo dodavatele informace aktualizujte.
Myslete i na prevenci křížové kontaminace.

Zkontrolovat informace na SZPI ↗ Zdroj: SZPI — alergeny ve společném stravování · ověřeno 1. 11. 2026

Informace jsou orientační a vycházejí z veřejných oficiálních zdrojů. Konkrétní povinnosti se mohou lišit podle typu provozu.

Nechcete to hlídat sami?

Jednou měsíčně pošleme přehled důležitých změn. Žádný spam, odhlásit se jde jedním klikem.

Chci měsíční přehled Zakládáte restauraci? Checklist →